Chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học có vai trò quan trọng giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Thực đơn ăn uống của người bệnh luôn phải đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, đủ về số lượng và chất lượng thực phẩm. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn gì để ổn định đường huyết và duy trì sức khỏe?
Các quy tắc ăn uống cho người tiểu đường
Thực đơn cho người tiểu đường không yêu cầu chính xác đâu là những loại thực phẩm mà bệnh nhân tiểu đường nên ăn, ăn với liều lượng bao nhiêu và phương pháp chế biến chúng như thế nào. Bạn hoàn toàn có thể ăn đa dạng các thực phẩm nhưng cần tuân thủ một vài nguyên tắc sau để đảm bảo dinh dưỡng, cần bằng và ổn định đường huyết:
- Ăn uống vừa đủ để cung cấp đủ chất cho cơ thể khỏe mạnh. Người bệnh không cần kiêng khem quá mức trong chế độ ăn uống hàng ngày. Bởi ăn với số lượng quá ít sẽ làm cho bạn cảm thấy mệt mỏi trong khi tiêu thụ quá nhiều thức ăn sẽ khiến đường huyết tăng cao quá mức.
- Chia nhỏ khẩu phần ăn thành 4 - 5 bữa/ngày, có thể bổ sung thêm bữa phụ vào buổi tối để không bị đói vào nửa đêm. Bên cạnh đó, bạn nên cố định giờ ăn của các bữa trong ngày sẽ giúp hạn chế tình trạng mất cân bằng đường huyết do cơ thể lúc đói, lúc no.
- Uống đủ lượng nước cho cơ thể (40ml trên mỗi kg cân nặng).
- Ăn uống đa dạng các loại thực phẩm để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể, không nên chỉ ăn một số loại thực phẩm, kiêng khem quá mức.
Xem thêm: Nguyên tắc và những lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường
Xây dựng chế độ ăn cho người tiểu đường như thế nào?
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì - Thực phẩm giàu protein
Người tiểu đường nên tăng cường ăn các thực phẩm giàu protein (chất đạm), đặc biệt là thịt nạc. Bởi trong thịt nạc có nhiều đạm, ít lượng chất béo bão hoà, rất phù hợp để bổ sung năng lượng cho người bệnh mà không làm đường huyết tăng cao hoặc nguy cơ gặp biến chứng tiểu đường.
Nếu bạn là người ăn chay, có thể bổ sung đạm thực vật từ các loại đậu, đậu phụ, quả hạch,... Tuy nhiên, bạn nên kiểm soát khẩu phần ăn của mình vừa đủ với nhu cầu bởi thực phẩm giàu đạm cũng chứa nhiều chất béo và calo.
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì để bổ sung đạm:
- Các loại cá béo như cá hồi, cá trích,...
- Thịt gà tây, thịt gia cầm bỏ da.
- Sữa chua ít đường hoặc không đường.
- Đậu phụ, các loại đậu như đậu đen, đậu lăng, đậu xanh,...
- Hạt hạnh nhân, óc chó, các loại hạt không tẩm thêm muối.
- Trứng.
Thực phẩm mà người bệnh tiểu đường không nên ăn:
- Các loại nước ngọt.
- Các loại hạt được tẩm gia vị, ướp mật ong hoặc ướp cay.
- Thịt xông khói, thịt bò khô,...
- Các món ăn nhanh, nhẹ: xúc xích, thịt nguội, lạp xưởng, giăm bông,...
Người bệnh tiểu đường nên sử dụng các loại ngũ cốc phù hợp
Chất đường bột có trong các loại ngũ cốc có thể khiến lượng đường huyết tăng nhanh hơn. Do đó người bệnh nên kiểm soát tốt số lượng thực phẩm trong chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, bạn không cần kiêng hoàn toàn các loại ngũ cốc.
Nhóm ngũ cốc nên ăn:
- Các loại ngũ cốc nguyên vỏ.
- Bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt.
- Gạo lứt hữu cơ.
Ngũ cốc nên hạn chế:
- Gạo trắng.
- Các loại mì gạo , nui.
- Bánh ngọt, bánh mì trắng.
- Những loại ngũ cốc ăn sáng chứa đường, sữa có đường.
Xem thêm: Nguyên tắc lựa chọn ngũ cốc cho người tiểu đường
Bệnh tiểu đường nên ăn gì - Sữa
Sữa và các chế phẩm từ sữa có thể gây ra tình trạng tăng cân, gây béo phì, tăng nguy cơ biến chứng tiểu đường nên cần được kiểm soát rất kỹ. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường không cần phải kiêng bỏ hoàn toàn mà vẫn có thể sử dụng sữa trong chế độ ăn hàng ngày mà không ảnh hưởng đến đường huyết.
Sản phẩm từ sữa người tiểu đường nên sử dụng:
- Sữa tách béo.
- Sữa chua tách béo không đường, sữa chua uống lên men tách béo không đường.
- Phô mai tách béo dạng đặc ít muối, phô mai tách béo 1 phần.
Sản phẩm từ sữa mà người tiểu đường không nên dùng:
- Sữa chua nguyên kem có đường, sữa chua nguyên kem.
- Sữa nguyên kem hoặc tách béo 2%.
- Các loại bánh kẹo, phô mai từ sữa và socola trắng.
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì - Các loại rau củ
Rau củ là loại thực phẩm cho người tiểu đường được nhiều bác sĩ khuyên nên bổ sung trong khẩu phần ăn hàng ngày. Đây là nguồn sinh dưỡng giúp bổ sung các khoáng chất tốt, vitamin và giàu chất xơ. Bên cạnh đó, rau củ quả có hàm lượng tinh bột thấp hoặc không chứa tinh bột nên không làm cho đường huyết tăng quá nhanh.
Khẩu phần ăn hàng ngày của người tiểu đường nên có 50% lượng rau củ không chứa tính bột như:
- Các loại rau có lá màu xanh.
- Măng tây.
- Hành, tiêu, củ cà rốt.
- Nấm, súp lơ, cải bó xôi (rau chân vịt, rau bina), dưa chuột, cà chua,...
Các loại rau củ chứa tinh bột nên hạn chế ăn:
- Khoai lang mật, khoai mỡ, khoai tây.
- Đậu hà lan, củ cải đường, ngô,...
Người tiểu đường nên ăn trái cây có chọn lọc
Người bệnh tiểu đường nên ăn gì khi luôn quan ngại đường có trong các loại trái cây sẽ làm đường huyết tăng vọt. Trong các loại hoa quả chứa nhiều chất dinh dưỡng có khả năng đáp ứng nhu cầu sức khoẻ mà không tác động đến chỉ số đường huyết. Bạn nên chọn đúng lượng và đúng loại trái cây phù hợp trong chế độ ăn hàng ngày. Các loại trái cây mà người tiểu đường nên ăn:
- Bưởi, cam, việt quất, quýt.
- Dâu tây, cherry (anh đào).
- Táo, lê, mận hậu.
- Quả bơ, đào, đu đủ,...
Nhóm hoa quả người bệnh tiểu đường không nên ăn:
- Mít, sầu riêng, dứa chín ngọt.
- Xoài và chuối chín kỹ.
- Nhãn, vải thiều.
- Các loại trái cây khô, trái cây đóng hộp.
- Nước ép trái cây, sinh tố.
Xem thêm: Giảo cổ lam 5 lá – Dược liệu thần kỳ cho người tiểu đường
Bài viết trên đã giải đáp cho bạn thắc mắc về vấn đề người bệnh tiểu đường nên ăn gì để ổn định đường huyết. Ngoài việc kiểm soát đường huyết thông qua chế độ ăn uống hàng ngày, bạn nên kết hợp với tập thể dục phù hợp, thường xuyên theo dõi đường huyết và dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ. Có như vậy mới đạt hiệu quả điều trị bệnh tốt nhất!
